出版社内容情報
トランス脂肪酸、酸化油が危ない！ エコナ発売停止、トクホの油の実態は？ 日常よく食べる88食品の油を危険度で分類。健康は油から！
内容説明
体に有害な油「トランス脂肪酸」と「酸化油」はファストフードや外食の揚げ物、マーガリン、菓子などに幅広く含まれている。本書は日常よく買う食品や食用油など８７品を３段階の危険度別にガイド。コレステロールを上げる油と下げる油とは？植物性なら安心か？トクホの油は本当に効果的？トランス脂肪酸はなぜ危険？どの油がおすすめか？―“食べて悪い油”と“よい油”を見きわめて、危ない油から身を守る。
目次
１ ファースト（ファスト）フード
２ 外食チェーン
３ コンビニ・ほか弁
４ インスタント食品
５ 菓子・スナック
６ マーガリン・加工食品
７ トクホ・天然油
８ 油の基礎の基礎知識
９ 用語解説（五十音順）
著者等紹介
渡辺雄二［ワタナベユウジ］
１９５４年に生まれる。栃木県出身。千葉大学工学部合成化学科卒業。消費生活問題紙の記者をへて、１９８２年にフリーの科学ジャーナリストとなる。食品・環境・医療・バイオテクノロジーなどの諸問題を提起しつづけ、雑誌や新聞に精力的に執筆。とりわけ食品添加物、合成洗剤、遺伝子組み換え食品などに造詣が深く、全国各地で講演も行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
ユウユウ
48
少し前の本だからか、ココナッツオイルは特にピックアップなし。他は全体にさらっと。筆者自身の食べた感想が読み物として面白いのでもっとその辺書いてもらうとよかったかな。2015/11/13
ゆきねこ
4
油について徹底的に語られています。本の内容の多くに著者が体験、取材した外食店や商品に使われている油に費やされています。何も知らないより知って油と付き合うにこしたことはないという感想を持ちました。2011/10/26
ネコタ
0
「ポテトチップスを食べると胃が荒れるという人は多いのではないでしょうか？」何を根拠にこのようなことを書いているのでしょうか？筆者による主観的な商品批判のように感じます。この本を参考に商品を買うようなことがあるとしたら慎重に買うべきです。2011/07/31
