内容説明
ありとあらゆる加工食品には多種多様な食品添加物が使われています。また、お弁当や惣菜には防腐効果のある添加物が使われています。本書ではこうした食品や添加物を一つ一つ取り上げ、消費者の視点から見直しています。食品業界のタブーを破る。
目次
なぜ、ヤマザキをタイトルにしたのか
ヤマザキパンはなぜカビないか
コンビニの弁当・惣菜・カット野菜はなぜ傷まないか
回転寿司店のお寿司は安心して食べられるのか
グレープフルーツ、レモン、オレンジはなぜカビないか
カズノコはなぜ「黄金色」をしているのか
ハム・ソーセージ、いくら・たらこはなぜ黒ずまないか
はんぺん、ちくわ、漬け物はなぜ腐らないのか
生そば、生うどんはなぜあんなに日持ちするのか
駅弁はあぶない添加物だらけ
一目でわかる、添加物表示の見方
「食べてはいけない」添加物
食べてはいけない「以外」の添加物はどうする？
人間の体を育む食品を！
著者等紹介
渡辺雄二［ワタナベユウジ］
１９５４年生まれ、栃木県出身。宇都宮東高校卒、千葉大学工学部合成化学科卒。消費生活問題紙の記者を経て、８２年よりフリーの科学ジャーナリストとなる。以後、食品、環境、医療、バイオテクノロジーなどの諸問題を、『朝日ジャーナル』『週刊金曜日』『中央公論』『世界』『新潮４５』などに執筆・提起し、現在にいたる。講演も数多い（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
アクビちゃん
43
【図書館】ヤマザキパン、コンビニ弁当、惣菜、カット野菜、回転寿司、グレープフルーツ、レモン、オレンジ、カズノコ、ハム、ソーセージ、いくら、たらこ、はんぺん、ちくわ、生そばに生うどん 何も食べれない(T_T) と、いうか何が安全か分からない。著者の食べるならどっち！？を、再読しよう！2021/11/30
Kaz
6
ん～。食べるものが無くなる！知識として知っておく程度にしておかないと、ストレスで病気になりそう。2013/10/22
sweet november
4
食パンをスーパーで買おうと思うと、うちの近所では、パスコの超熟しか添加物の入らない物は見当たらない。フワフワで日持ちのする食パンを消費者は求めていると思っている会社が作るパンを知らず知らず食べてしまう怖さ。イーストフードと書いてあるのを、何か美味しそうなもののように感じさせているのも本当に腹立たしい。便利さと安さを求めることは、それと引き換えに、我が身の健康を売り渡していることも自覚しなくてはならない。自分で作る時には必要の無い添加物が山のように入っている食品は 変だと感じるべきでしょう。2013/06/01
7a
3
パン:臭素酸カリウム、いくら、たらこ、ハム等:亜硝酸Na、カット野菜、寿司:次亜塩素酸ナトリウム、オレンジ等南国果物:OPP、TBZ、カズノコ:過酸化水素、なると、お菓子等:赤色２号……メモしようと思ったけどダメだ、キリがない。2017/05/11
うわっち。。
3
別の本で臭素酸カリウムが「人工的に小麦粉の成分に働きかけて、パンのボリュームを出す、化学添加剤。発癌性があると考えられている」と記載されていたのを読んでいたので、山崎製パンがこの添加物を使っていたことを知って驚きました。 この本が出版されてから5年たちますが、山崎製パンのHPを見たら、いまだに臭素酸カリウムをパンに添加しているようです。 山崎製パンの商品は絶対に食べないことにします。 2013/11/05
