内容説明
ビール全般にわたり、その歴史、製造方法、特徴をわかりやすく解説。また、ビール王国ドイツのビール見聞記や発泡酒・地ビールについても詳しくレポート。
目次
第１章 日本のビール史と酒税法（ストックビール詣で；日本の麦酒税の歴史；ドイツのビール税の歴史；副原料とビールの性質）
第２章 発泡酒創世紀とそのルネッサンス（発泡酒誕生物語；イモビールのルネッサンス）
第３章 地ビールについてあれこれ（米国のクラフト・ブルーイング；ドイツのガストハウス・ブラウエライ）
第４章 定番ビールの歴史と現状（ケルシュ；アルト；ミュンヒナー；ピルスナーとピルス；ヴァイスビヤ）
著者等紹介
大草昭［オオクサアキラ］
１９３４年生まれ。１９５７年九州大学農学部農芸化学科卒、朝日麦酒（株）入社。吾妻橋工場を振り出しに、工場、研究所、本店の原料・資材・製麦・醸造・品質管理・技術情報・品質保証など歴任。１９９４年定年退職後、外食部門の顧問として「東京地ビール」の立ち上げに参画、ついに「ビールの揺り篭から天国まで」を達成。１９９９年社史資料室顧問を最後に四十三年余のアサヒビールを卒業。Ｇｅｓｅｌｌｓｃｈａｆｔ ｆ¨ｕｒ ｄｉｅ Ｇｅｓｃｈｉｃｈｔｅ Ｂｒａｕｗｅｓｅｎｓ ｅ．Ｖ．（Ｇ．Ｇ．Ｂ．）会員。ＪＲＣＡ品質システム主任審査員
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