食品の科学<br> 食品栄養学

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食品の科学
食品栄養学

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  • サイズ A6判／ページ数 304p／高さ 22cm
  • 商品コード 9784830040757
  • Cコード C3061

内容説明

食品の機能は多彩である。したがって、それぞれの領域からのアプローチが考えられる。本書は、このような現代的な要請に応えた食品栄養学を目指そうとして企画されたものである。

目次

１　食品の栄養成分と機能
２　食品中の特殊成分と生体防御
３　栄養と生体防御
４　食生活と健康