オールカラー しっかり学べる!栄養学

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  • サイズ A5判/ページ数 323p/高さ 21cm
  • 商品コード 9784816352751
  • NDC分類 498.55
  • Cコード C3047

内容説明

各栄養素の役割・働きからライフステージ別の栄養まで栄養学の基本をていねいに解説。

目次

栄養の概念
消化と吸収
たんぱく質の栄養
糖質の栄養
脂質の栄養
ビタミンの栄養
ミネラル(無機質)の栄養
水、電解質の代謝
その他の栄養素
エネルギー代謝
食事摂取量基準
ライフステージ別の栄養
運動と栄養
環境と栄養

著者等紹介

川端輝江[カワバタテルエ]
女子栄養大学栄養学部教授、博士(栄養学)。管理栄養士。女子栄養大学大学院栄養学研究科栄養学専攻修士課程修了。女子栄養大学において博士号(栄養学)取得。女子栄養大学専任講師、助教授を経て現職。専門は脂質栄養(食事中の油脂と体内脂質代謝との関係)。おもな研究テーマは、EPA、DHA、アラキドン酸等の摂取と健康との関係、母親と新生児を対象とする魚介類摂取のベネフィットなど。日本栄養・食糧学会、日本脂質栄養学会、日本油化学会、日本臨床栄養学会などに所属(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

K

0
栄養士さんなどではないわたしにはちょっと専門的すぎるかなという情報もありましたが、栄養素のはたらきや含有量が多い食品を改めて知ることができたのは良かったかな。2015/10/19

saboten130

0
ざっと全体を見ることができるいい本と思う。2014/09/18

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