コーヒーノスベテガワカルジテン 珈琲のすべてがわかる事典 堀口　俊英【監修】 ナツメ社 （2009/05/13 出版） 255p / 21cm / A5判 ISBN： 9784816346804 NDC分類： 596.7 価格： ￥1,575 (税込) 在庫がございます。通常1-3日以内に発送致します。 この商品は、国内送料無料でお届けします。 ※在庫情報は、前日の営業終了時のものです。

喫茶店、カフェ、バールの人気レシピを掲載！豆の基礎知識から、プロが教えるおいしい淹れ方、今注目のスペシャルティコーヒーまでわかりやすく解説。

０１　コーヒー栽培の歴史（コーヒーの伝播；コーヒー飲用の歴史　ほか）
０２　世界のコーヒー産地（ブラジル；コロンビア　ほか）
０３　おいしく淹れる基本（豆の挽き方で味が変わる；さまざまなコーヒーミル　ほか）
０４　アレンジコーヒー＆フード（喫茶店の仕事；カフェの仕事　ほか）
０５　コーヒーのカルチャー（コーヒーの成分；コーヒーと健康　ほか）

堀口俊英［ホリグチトシヒデ］
１９４８年生まれ。現在（株）珈琲工房ＨＯＲＩＧＵＣＨＩの代表取締役。ＳＣＡＡカッピングジャッジ。ＳＣＡＪ理事。日本コーヒー文化学会理事。１９９０年東京都世田谷区にビーンズショップ喫茶「珈琲工房ＨＯＲＩＧＵＣＨＩ」を開業。２００２年に「堀口珈琲研究所」を開設し、コーヒーの栽培、精製と香味の研究を開始。セミナーの運営、開業支援も行う。スペシャルティコーヒーの生豆の輸入も行い、８５店のビーンズショップグループである“ＬＣＦ（リーディング・コーヒー・ファミリー）”を運営するスペシャルティコーヒーのパイオニア。２００９年現在、世田谷、狛江、上原の３店舗にて生豆の輸入、コーヒー豆の卸売及び小売、喫茶を展開（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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