目次
１ 万能調味料しょう油
特集１―しょう油の歴史をたどる
２ 味噌は家庭の味
３ 栄養たっぷりの納豆
４ 大豆にはタンパク質がいっぱい
特集２―大豆の歴史
５ 発酵のなぞ
著者等紹介
小泉武夫［コイズミタケオ］
東京農業大学教授。農学博士。専門は、醸造学、発酵学、食文化論。専門分野の研究のかたわら、世界中の「食」を求めて国内外を駆け巡るところから、“食の冒険家”と呼ばれる。執筆、講演、テレビ・ラジオへの出演を通じ、専門家以外の人々にもおなじみである（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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まきんぼ
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発酵食大好き！小泉武夫先生の本を探していて当たりました。子供向けなので読みやすい。2012/02/25
