食生活と栄養―食生活論

芦田 淳【著】

同文書院（1991/05発売）

• サイズ A5判／ページ数 265p／高さ 22X16cm
• 商品コード 9784810311884
• NDC分類 498.5
• Cコード C3077

内容説明

実験動物栄養学の研究を行ってきた著者が戦前・戦後の青少年の体位の著しい変動に着目し、明治・大正・昭和の食生活と体位・寿命・疾病との関係を時系列的に解明した。さらに諸外国の食生活と疾病との関係を刻明に調べ、どのような食生活が疾病をおこし、あるいは治癒に向かわせるかを論究したもので、栄養学・食品学・家政学・公衆衛生学・医学関係者必読・必備の名著。

目次

第１部　日本人の食生活と栄養（食生活と青少年の体位と平均寿命；第２次世界大戦以前および大戦中の食生活と栄養；第２次世界大戦以後の食生活と栄養）
第２部　世界の食生活と栄養（欧米の食生活と栄養；アジア、アフリカの食生活と栄養；世界のなかの日本）