内容説明
歴史の中で消えた日本食の謎を探究する。
目次
海苔と川苔
日本海の海苔
川苔の話
ふぐの皮・干鱈の皮・鮟皮
しゃくなぎ(別名しゃこ)
藻魚
凝魚
なんし物・なつし物・なし物
塩辛
海鼠腸
紅梅腸・このこ・くちこ
うるか
雲丹
とこぶし・ふくだみ・ながれこ
数の子〔ほか〕
歴史の中で消えた日本食の謎を探究する。
海苔と川苔
日本海の海苔
川苔の話
ふぐの皮・干鱈の皮・鮟皮
しゃくなぎ(別名しゃこ)
藻魚
凝魚
なんし物・なつし物・なし物
塩辛
海鼠腸
紅梅腸・このこ・くちこ
うるか
雲丹
とこぶし・ふくだみ・ながれこ
数の子〔ほか〕