目次
1章 知っておきたい栄養学
2章 知っておきたい調理学
3章 知っておきたい食事計画
4章 準備しておきたいメニューストック
5章 介護に役立つ食―軟菜食
6章 介護に役立つ食―糖尿病食
7章 介護に役立つ食―その他の家庭治療食
8章 食品の効用と活用法
9章 食のケアに役立つその他の知識
資料 高齢者の心と体(老化の医学)
1章 知っておきたい栄養学
2章 知っておきたい調理学
3章 知っておきたい食事計画
4章 準備しておきたいメニューストック
5章 介護に役立つ食―軟菜食
6章 介護に役立つ食―糖尿病食
7章 介護に役立つ食―その他の家庭治療食
8章 食品の効用と活用法
9章 食のケアに役立つその他の知識
資料 高齢者の心と体(老化の医学)
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