内容説明
本書は、厚生省の補助金を受けてまとめられた研究報告書「生活習慣病予防と高齢者ケアのための栄養指導マニュアル」に、最新のデータを加えた管理栄養士・栄養士が行う栄養指導マニュアルである。
目次
はじめに 老人保健事業と食生活・栄養教育
第１部 生活習慣病予防のために（生活習慣病予防の食生活・栄養教育の基本的な考え方；老人保健事業における生活習慣病予防活動の展開；食生活・栄養アセスメント ほか）
第２部 介護を要する状態の予防のために（高齢者の栄養ケアとマネジメント；地域の栄養ケア支援情報の整理；栄養スクリーニング ほか）
事例 地域の栄養ケアサービスの実際
著者等紹介
中村丁次［ナカムラテイジ］
日本栄養士会副会長。聖マリアンナ医科大学病院栄養部長。生活習慣病予防と高齢者ケアのための栄養指導マニュアルワーキンググループ委員長
吉池信男［ヨシイケノブオ］
独立行政法人国立健康・栄養研究所主幹
杉山みち子［スギヤマミチコ］
独立行政法人国立健康・栄養研究所臨床栄養管理研究室室長
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