老人ホーム・在宅介護のための治療食・介護食ガイド

藤沢 良知【ほか編著】

第一出版（千代田区）（1998/11発売）

• サイズ B5判／ページ数 201p／高さ 26cm
• 商品コード 9784804108674
• NDC分類 498.59
• Cコード C2077

内容説明

治療の場での病院とは異なり、生活の場での老人ホーム、在宅介護でも利用できる治療食、介護食をまとめ、老人ホームの栄養、調理に関わる方々、在宅介護を行っている方々に、即役立つものをと願ってまとめたの本書です。

目次

１　総論
２　高齢者の治療食のあり方
３　高齢者の介護食
４　介護食献立
５　終末食―老衰末期に視点を置いて
６　衛生管理
７　在宅援助事例
８　障害をもった高齢者の献立―盲老人ホームの献立
９　治療食献立