サケトツマミノカガク　テンプラスシニハシロワインチーズヤキャビアニニホンシュガアウ　サイエンスアイシンショ サイエンス・アイ新書 酒とつまみの科学―天ぷら・寿司には白ワイン？チーズやキャビアに日本酒が合う？ 成瀬　宇平【著】 ソフトバンククリエイティブ （2009/12/24 出版） 222p / 18cm ISBN： 9784797353471 NDC分類： 596.7 価格： ￥999 (税込) ポイント： 9 pt   ？ポイントについて 在庫がございます。通常2-3日以内に発送致します。 ただし、在庫が僅少です。品切れの場合お取り寄せとなります。 1,500円以上ご注文頂きますと、国内送料無料でお届けします。 ※在庫情報は、前日の営業終了時のものです。  ？在庫と納期について 震災の影響により、福島県の一部地域では、ヤマト運輸営業所でのお引渡しとなります。 ＊最新の詳細情報はヤマト運輸のホームページを参照下さい。

本書はサイエンス・アイ新書『うまい酒の科学』の姉妹編であり、科学的な視点から「酒」と「つまみ」の相性を検証するものである。
「枝豆にビール」「チーズにワイン」など定番のつまみから、「寿司・天ぷらに白ワイン」「エスニック料理・中華料理に麦焼酎」「チーズに日本酒」「ウナギに赤ワイン」「キャビアに日本酒・焼酎」など、意外にいける組み合わせまでを紹介。

第１部　酒とつまみの相性とは
第２部　酒のつまみの食習慣
第３部　酒のつまみの香り
第４部　うまい酒・うまいつまみ
第５部　つまみとしての食肉類
第６部　つまみとしての魚介類
第７部　つまみとしての野菜類
第８部　さまざまな酒のつまみ

成瀬宇平［ナルセウヘイ］
１９３５年福島県生まれ。日本大学農獣医学部卒業。同大、同学講師、鎌倉女子大学教授を経て、鎌倉女子大学名誉教授。医学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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