内容説明
海水魚から淡水魚まで、人気魚種から外道まで、さらに定番料理からアイデア料理まで、７２魚種、約２５０種の料理を一挙に紹介。初めて台所に立つ人でもわかるように、カラー写真で、ていねいに手順を追って解説。基本編も充実。「ここがＰＯＩＮＴ」で上手に仕上げるコツがわかる。
目次
料理の基本（魚をおろす；刺身；焼き魚；煮魚；蒸し魚 ほか）
魚種別料理法―海水魚（アイゴ；アイナメ；アジ；アナゴ；アマダイ―グジ ほか）
魚種別料理法―淡水魚（アユ；イワナ；コイ；ブラックバス；ニジマス ほか）
保存食（漬け物；干物；くんせい）
