内容説明
高齢者介護に必須の一冊。「食べたいものをあきらめてはいませんか？」食事が待ち遠しくなる料理が満載！最新の介護食品・食具の情報を収載しました。
目次
食べることのメカニズム
飲み込む機能をチェックしましょう
食事のポイント
食べるときに気をつけること
食事介助時の注意
目で見て選ぶきょうのメニュー
料理のレシピ集
かむ・飲み込むの問題を解決しましょう。
著者等紹介
山田晴子［ヤマダハルコ］
１９８６年日本女子大学大学院修了、栄養士。現在、日本歯科大学歯学部付属病院総合診療科講師、栄養士として患者の食事指導にあたるほか、相模女子大学短期大学部でも教鞭をとる。研究分野は高齢者・小児歯科栄養学
菊谷武［キクタニタケシ］
１９８８年日本歯科大学歯学部卒業、博士（歯学）。現在、日本歯科大学口腔介護・リハビリテーションセンター、センター長。研究対象は高齢者の摂食・嚥下障害に対するリハビリテーション、口腔腫瘍患者の術後機能回復。口腔ケア
赤堀博美［アカホリヒロミ］
１９９２年日本女子大学大学院修了、管理栄養士。現在、赤堀料理学園副校長として料理やフードコーディネートの指導にあたるほか、ＣＭやテレビ番組のフードコーディネート、食品関連の商品開発やコンサルティングなども行なう
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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fukura
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くず湯2021/11/16
