チョウリノタメノベーシックデータ 調理のためのベーシックデータ （５訂増補版） 松本　仲子【監修】 女子栄養大学出版部 （2007/02 出版） 152p / 15×22cm ISBN： 9784789503143 NDC分類： 498.51 価格： ￥1,890 (税込) 入手不可のため注文できません。 震災の影響により、福島県の一部地域では、ヤマト運輸営業所でのお引渡しとなります。 ＊最新の詳細情報はヤマト運輸のホームページを参照下さい。

部位・調理別肉の脱脂肪によるエネルギーカット率
揚げ物の吸油率
料理別油の使用量
サラダのドレッシングと油の付着率
調理別塩分の使う量と食べる量
ビタミン類、無機質類の含有量
野菜のビタミン変化と比較
食品の概量（目安量）
食品の廃棄率
材料の下処理法〔ほか〕

松本仲子［マツモトナカコ］
女子栄養大学名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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