隠し味の科学

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隠し味の科学

  • 斎藤浩/太田静行
  • 価格 ¥4,057（本体¥3,689）
  • 幸書房（1992/09発売）
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  • サイズ A5判／ページ数 305p／高さ 22cm
  • 商品コード 9784782101148
  • NDC分類 588.7
  • Cコード C3058

出版社内容情報

世界各国の具体的な料理について、その“隠し味”的な手法を紹介し、そのメカニズムを解明する。

隠し味とは／世界の隠し味／隠し味の基礎理論

斎藤　浩［サイトウヒロシ］
著・文・その他

太田　静行［オオタシズユキ］
編集