カンタンヤクゼンミソノツクリカタ　ガンニナラナイオキナワゴハン カンタン薬膳みその作り方―ガンにならない沖縄ごはん 伊藤　悦男　知念　美智子【共著】 現代書林 （2005/06/13 出版） 102p / 21cm / A5判 ISBN： 9784774506722 NDC分類： 588.6 価格： ￥1,260 (税込) ポイント： 12 pt   ？ポイントについて 在庫がございます。通常1-3日以内に発送致します。 1,500円以上ご注文頂きますと、国内送料無料でお届けします。 ※在庫情報は、前日の営業終了時のものです。  ？在庫と納期について 震災の影響により、福島県の一部地域では、ヤマト運輸営業所でのお引渡しとなります。 ＊最新の詳細情報はヤマト運輸のホームページを参照下さい。

玄米・はと麦・黄大豆・黒大豆・黒ゴマで作る絶品お味噌を紹介。
毎日使えるお味噌料理レシピつき。
簡単にできる沖縄料理もお味噌アレンジでたくさん掲載。

１　知念さんのとっておき！失敗しない薬膳みその作り方（お母さんは食育のカナメです；手作りなら「体にいい」と「おいしい」を両立できる！；憧れの手前味噌！でも手間と時間と失敗の多さが難点　ほか）
２　お味噌を毎日食べましょう！お役立ちレシピ集（応用自在！お味噌を使った基本レシピ；カンタン！お味噌のおかずレシピ；デザートにもお味噌を）
３　薬膳みそがどうして素晴らしいのかお話ししましょう（現代医療だけに頼っていられない時代が来た；毎日の食事で自分の健康を守ることができる；そもそもガンとはどんなもの？　ほか）

伊藤悦男［イトウエツオ］
琉球大学名誉教授・医学博士。１９３６年鳥取県に生まれる。１９６０年鳥取大学医学部卒業。１９７２年より琉球大学に就任。現在名誉教授。長年ガン細胞に対する食物の作用機序について研究。１９７７年、玄米からガン細胞の糖代謝を阻害し、ガン細胞のみアポトーシス（細胞死）に導く成分ＲＢＦを発見。また、同年免疫を活性化してガンを縮小させる作用を持つ成分ＲＢＡを発見、医薬品開発などに携わる。退官後は介護老人保健施設「おおざと信和苑」にて施設長を務め、病気研究や病理組織診断を通じ地域医療に貢献。また同時に沖縄独自の製品開発を行い、（株）マックトリートを設立。多忙な日々を送っている

知念美智子［チネンミチコ］
食育研究家。１９４７年沖縄県に生まれる。１９７５年長女が喘息をもって生まれてきたことで「食育」に取り組むことに。１９８１年から手作りの味噌を作り始め、試行錯誤の末、「麹立て」を失敗せずにできる方法を考案。現在特許出願中。今までに開催した薬膳みその講習会に参加したお母さんは約７万人。現在も週に４回以上の講習会を行い普及に努めている

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