ＮＯＢＵ：ザ・クックブック

松久 信幸【著】/渡辺 文彦【撮影】/ホランド，ローラ【訳】

講談社（2001/07発売）

• サイズ A4判／ページ数 200p／高さ 27cm
• 商品コード 9784770025333
• NDC分類 596
• Cコード C2077

内容説明

今、世界で最もファッショナブルな日本人シェフ、ノブ・マツヒサ。彼の人生とその料理の秘密。

目次

Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ，Ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ，Ｅｑｕｉｐｍｅｎｔ　ａｎｄ　Ｍｅａｓｕｒｅｍｅｎｔｓ
Ｓｈｅｌｌｆｉｓｈ
Ｓｈｒｉｍｐ，Ｌｏｂｓｔｅｒ　ａｎｄ　Ｃｒａｂ
Ｏｃｔｏｐｕｓ　ａｎｄ　Ｓｑｕｉｄ
Ｆｉｓｈ，Ｆｉｓｈ，Ｆｉｓｈ
Ｓａｌａｄｓ，Ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ　ａｎｄ　Ｓｏｂａ
Ｓｕｓｈｉ
Ｎｏｂｕ　Ｓａｕｃｅｓ　ａｎｄ　Ｂａｓｉｃｓ
Ｄｉｎｎｅｒ　Ｐｌａｎｓ　ａｎｄ　Ｄｅｓｓｅｒｔｓ
Ｓａｋ´ｅ　ａｎｄ　Ｏｔｈｅｒ　Ｄｒｉｎｋｓ