目次
第1章 給食の概念
第2章 給食経営のマネジメント
第3章 給食における栄養・食事管理
第4章 施設・機器類の管理
第5章 安全・衛生管理
第6章 危機管理
資料
著者等紹介
君羅満[キミラミツル]
東京農業大学短期大学部准教授
岩井達[イワイサトル]
文教大学健康栄養学部講師
松崎政三[マツザキマサミ]
関東学院大学人間環境学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
第1章 給食の概念
第2章 給食経営のマネジメント
第3章 給食における栄養・食事管理
第4章 施設・機器類の管理
第5章 安全・衛生管理
第6章 危機管理
資料
君羅満[キミラミツル]
東京農業大学短期大学部准教授
岩井達[イワイサトル]
文教大学健康栄養学部講師
松崎政三[マツザキマサミ]
関東学院大学人間環境学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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