Nブックス<br> 食品学〈2〉 (改訂(第2版))

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食品学〈2〉 (改訂(第2版))

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  • サイズ B5判/ページ数 216p/高さ 26cm
  • 商品コード 9784767904443
  • NDC分類 498.51
  • Cコード C3077

目次

第1章 食品(食品と食物;食品の成分;食品の分類;食品の消費と供給)
第2章 植物性食品(穀類;イモ類;マメ類;種実類;野菜類;果実類;キノコ類;海藻類)
第3章 動物性食品(食肉類;乳類;卵類;魚介類)
第4章 その他の食品(食用油脂;甘味料;調味料;香辛料;嗜好飲料とアルコール飲料)

著者等紹介

菅原龍幸[スガハラタツユキ]
女子栄養大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。