つくってみよう加工食品 (第6版)

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  • サイズ B5判/ページ数 187p/高さ 26cm
  • 商品コード 9784762021855
  • NDC分類 596
  • Cコード C3043

目次

1 穀類・芋類・豆類の加工
2 果実・野菜の加工
3 肉の加工
4 水産加工
5 乳類の加工
6 菓子類
7 卵の加工

著者等紹介

仲尾玲子[ナカオレイコ]
東京農業大学大学院修士課程修了。現職、山梨学院大学准教授

中川裕子[ナカガワヒロコ]
山梨大学大学院工学研究科、工学博士、管理栄養士。現職、山梨学院短期大学教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。