目次
ラテンだ！アジアだ！フュージョンだ！
アッパーブロードウェイ・美食案内
いま静かにティーブーム、すしには緑茶
９・１１アタック！そのとき、すしレストランは
「９・１１アタック」のつらい経験をしたが
９・１１からの回復
フランシス・ラッペ親娘、久司夫妻
オーガニック食品
サンドイッチは健康食
レストランに大試練〔ほか〕
著者等紹介
松本紘宇［マツモトヒロタカ］
１９４２年東京生まれ。東京大学農学部卒業後、サッポロビールに勤務。１９６９年退社後、ニューヨークへ渡り、レストランの仕入れ、魚卸商などに従事、１９７５年にニューヨーク初のすし専門店「竹寿司」を開店する。現在、食文化研究家として世界各地を取材（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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