出版社内容情報
2016年最優秀トラベル・ブック受賞
2016年〈フィナンシャル・タイムズ〉ベストブックス選出！
アメリカ人記者が深い洞察で描く
日本人が知らない和食の奥深い世界
寿司、懐石料理、立ち飲み屋、ラーメン、お好み焼き……
日本の食の深さと幅広さ、そして美味。
至福の味に変える寿司の「錬金術師」、1本の串に全力を注ぐ焼鳥職人、
挑戦を続ける料理人の親子、地域の伝統食を守る旅館……。
食のプロのアメリカ人記者が北海道から九州まで徹底取材。
食・人・土地を通じ、豊かで奥深い和食文化を浮き彫りにする。
「和食を完璧にするのは、究極を求める職人の力だ」（本書より）
「日本とその素晴らしい和食文化について語った最高の一冊」
―-〈ジャパン・タイムズ〉
マット・グールディング Matt Goulding
食と旅などをテーマに高い評価を受けるデジタルマガジンRoads & Kingdomsの共同発行人およびチーフエディター。
ニューヨーク・タイムズのベストセラー・シリーズの食ガイドEat This, Not That!の共著者としても知られる。
本書はシェフで作家のアンソニー・ボーデイン・ブックスの第1弾として刊行された。
アメリカ・トラベルライター協会が選ぶ2016年の〈最優秀トラベル・ブック〉を受賞、
フィナンシャル・タイムズによる2016年の〈ベストブックス〉にも選出された。
〈目次より〉
日本版に寄せて／第1章 東京／第2章 大阪／第3章 京都／
第4章 福岡／第5章 広島／第6章 北海道／第7章 能登
マット グールディング［マットグールディング］
羽田 詩津子［ハタシズコ］
内容説明
寿司、懐石料理、立ち飲み屋、ラーメン、お好み焼き…米記者が深い洞察で描く、日本の食の深さと幅広さと美味。２０１６年最優秀トラベル・ブック＆フィナンシャル・タイムズ２０１６年ベストブックス。
目次
第１章 東京
第２章 大阪
第３章 京都
第４章 福岡
第５章 広島
第６章 北海道
第７章 能登
著者等紹介
グールディング，マット［グールディング，マット］ ［Ｇｏｕｌｄｉｎｇ，Ｍａｔｔ］
食と旅などをテーマに高い評価を受けるデジタルマガジンＲｏａｄｓ ＆ Ｋｉｎｇｄｏｍｓの共同発行人およびチーフエディター。ニューヨーク・タイムズのベストセラー・シリーズの食ガイドＥａｔ Ｔｈｉｓ，Ｎｏｔ Ｔｈａｔ！の共著者としても知られる。『米、麺、魚の国から―アメリカ人が食べ歩いて見つけた偉大な和食文化と職人たち』はシェフで作家のアンソニー・ボーデイン・ブックスの第１弾として刊行された。アメリカ・トラベルライター協会が選ぶ２０１６年の“最優秀トラベル・ブック”を受賞、フィナンシャル・タイムズによる２０１６年の“ベストブックス”にも選出された
羽田詩津子［ハタシズコ］
翻訳家。お茶の水女子大学英文科卒（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
