出版社内容情報
家族のための保存食作りは、いつの時代も楽しいもの。和風から洋風まで、好評を博し、保存食作りの教科書とされたこの本が、再び多くのご要望にこたえて登場。
はじめに
春
いちごのシロップ/いちごジャム/いちごのマデラー酒づけ/
夏みかんの皮の砂糖煮/夏みかんとオレンジのマーマレード/
夏みかんのスカッシュ/夏みかんと青梅のしょうちゅうづけ/
ふきの葉のつくだ煮/きゃらぶき/ふきの甘酢づけ/干したけのこ/
いんげんのピクルス/いんげんのつくだ煮
父と母の教え/わが家の蔵/西ドイツの思い出(1)
冷蔵庫の使い方/冷蔵庫と容器/手作りの木しゃもじ
〈母のノートより〉
ジャミ、ジェレー概則/キューカムバー・ピークル
いちごのシロップのゼリー・牛乳ゼリーといちごシロップのソース/
ロスコン(リングクッキー)・ババ/棒だらと干したけのこの煮もの・
ちらしずし・野菜豆
夏
梅干し/しそと花かつおの箸やすめ/梅びしお/青梅のしょうちゅうづけ/
青梅の砂糖づけシロップ/青梅のはち蜜づけシロップ/新しょうがの梅酢づけ、
紅しょうが/新しょうがの砂糖煮/しょうがの皮のびん詰め/
しょうがじょうゆ/奈良づけ/青じその葉の塩づけ/にんにくみそ/
にんにくのしょうちゅうづけ/ドミグラスソース/ウースターソース/
あんずのジャムと砂糖づけ
しゅうと、しゅうとめの味/わが屋の秘密/西ドイツの思い出(2)
〈母のノートより〉
ジンジャーケークとジンジャーエード
ババロア・梅酒のゼリー/ジンジャービスケット
秋
穂じその塩づけ/穂じそのひしお/なすの砂利づけ/トマトピューレー/
きゅうりと小玉ねぎのピクルス/おろしゆず/みそ/いかの塩辛/
鮎の苦うるか/鮎の子うるか/いわしの酢油づけ/いわしのつくだ煮/
小あじの牛乳づけ/りんごのジャムとゼリー/花型ビスケット/
フルーツケーキ/ビーツとゆで卵の甘酢づけ
主人の願い/私の手作り食品ノート/私の好きなつぼ/わが家の銀行/
祖先の知恵/西ドイツの思い出(3)
日本の香辛料/さまざまな香辛料(1)
〈母のノートより〉
魚類をつけものにする法/菓子概則
冬
べったらづけ/すぐき/てっかみそ/ゆずの砂糖煮/だいだい酢/
鮭の酢づけ/鮭の酒づけ/小あじのなれずし/塩ハム/コンビーフ/
鶏のくん製/豚肉のしょうゆづけ/レバーのしょうゆづけ/ソーセージ三種/
レバーペースト/チーズペースト/ミルバートースト/クリームチーズ/
キャラメルクリーム/ピーナッツタッフィー/はち蜜入りビスケット/
目次
春(いちごのシロップ;いちごジャム;いちごのマデラー酒づけ;夏みかんの皮の砂糖煮;夏みかんとオレンジのマーマレード;夏みかんのスカッシュ;夏みかんと青梅のしょうちゅうづけ;ふきの葉のつくだ煮;きゃらぶき;ふきの甘酢づけ;干したけのこ ほか)
夏(梅干し;しそと花かつおの箸やすめ;梅びしお;青梅のしょうづけ;青梅の砂糖づけシロップ;青梅のはち蜜づけシロップ;新しょうがの梅酢づけ、紅しょうが;新しょうがの砂糖煮 ほか)
秋(穂じその塩づけ;穂じそのひしお;なすの砂利づけ;トマトピューレ;きゅうりと小玉ねぎのピクルス;おろしゆず;みそ;いかの塩辛;鮎の苦うるか;鮎の子うるか ほか)
冬(べったらづけ;すぐき;てっかみそ;ゆずの砂糖煮;だいだい酢;鮭の酢づけ;鮭の酒づけ;小あじのなれずし;塩ハム;コンビーフ;鶏のくん製 ほか)
感想・レビュー
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はちてん
くさてる
きりぱい
とまと
松子