内容説明
添加物、農薬、培養菌、肥料さえ使わず自然のままの作り方から生まれた美味しさ。これが、ほんとうの食材だ。
目次
着色料を一切使わない天然色の和菓子―菓房はら山
放牧されて育った豚から作られた完全無添加のハム―ファーマーズジャパン
添加剤を使わず冷凍で届けるプリプリの天然海老―パプアニューギニア海産
大自然栽培で生まれた純粋な味のオリーブオイル―アサクラ
再加熱処理をしない透明な甘さ限定品メイプルヌーヴォー―ミック
ウガンダの大自然に育てられた無肥料・無農薬のコーヒー―クリスタル
ワインのように蔵で熟成させたヴィンテージ蔵囲昆布―奥井海生堂
酸処理剤を使わない深い味わいの養殖海苔―ヤマムロ
美味しさを求め米選びからこだわったあられ・せんべい―精華堂あられ総本舗
５０年ぶりに復活した天然麹菌で仕込んだ味噌―マルカワみそ
天然菌でじっくり旨味を育てた風味豊かなかつお節―かつおの天ぱく
日本で唯一、わらについた天然の菌で発酵させたわら納豆―フクダ
干し柿の酵母でビン内熟成させた自然発酵のビール―世嬉の一酒造
天然麹菌と空気中の酵母で自然発酵させた日本酒―寺田本家／木戸泉酒造
自家培養の酵母を使った香りのいい天然酵母パン―アルムリーノ
「本物」の食材をコースで食べられるレストラン―日水土
著者等紹介
三好基晴［ミヨシモトハル］
１９５３年、福井県鯖江市生まれ。医学博士、臨床環境医、ホスメック・クリニック院長。スポーツ選手の経験（走り高跳びで２ｍ０２ｃｍの記録）をいかし、東海大学医学部でスポーツ医学、トレーニング方法などを研究していた。現在は、アトピー性皮膚炎や花粉症などのアレルギー性疾患、化学物質過敏症、電磁波過敏症、がんや糖尿病といった生活習慣病などに対して、薬を一切使わず、衣食住の生活環境を改善する診療をしている。全国で講演活動や健康セミナーを行なう（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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