出版社内容情報
穀物・飼料から畜産物へ、加工食品から生鮮食品へと進んだ食料輸入の増大が齎した日本の食生活スタイル、農業生産と農産物の市場流通構造の質的変容を徹底分析し「20世紀末のフードシステム構造」を明らかにする。
目次
１ 総論と要約―農産物輸入と「農」と「食」の変貌（食料輸入大国日本；三段ロケット式輸入増大；農産物輸入と食生活；農産物輸入と農業生産；輸入増大と農産物市場；農産物輸入の展望と２つの安全；各論の要約）
２ 野菜（国内流通量の４分の１に達した輸入野菜；年々増大する冷凍野菜輸入とその要因；急増した生鮮野菜輸入とその要因；輸入増によって引き起こされた国内流通の変化と問題点）
３ 果実（貿易自由化と輸入増大；果実需要の変化と日本型消費；価格形成と流通形態；国内生産の構造変化；輸入増大がもたらす問題点）
４ 食肉類（本章の課題；食肉消費の動向；輸入の増大とその背景；輸入増大の影響と対応；畜産の持続的発展の条件）
５ 牛乳・乳製品（わが国における生乳・乳製品の生産量および乳製品輸入の動向；成熟化現象がみられる牛乳・乳製品の消費動向；乳業メーカー主導の輸入乳製品の国内流通；輸入乳製品が価格形成と流通に与える影響）
