内容説明
まぎれもなくボルドー地方とブルゴーニュ地方のワインは対決している二つのワイン文化で、異なる二つの感受性、世界至高のワインを生産しようとせめぎあっている二つの野心だ。田舎者じみてはいるが、まさに人の善いあのブルゴーニュ人。洗練された大ブルジョワのあのボルドー人。絶品のワインをめざす情熱以外にいったい何が両者に共通しているのか？ソルボンヌ大学長が解き明かす名ワインを産む秘訣。
目次
第１章 「…あれほど気持ちよく証拠を鑑定できるんで…」（フランスのある亀裂）
第２章 味の良いワインを産んだワイン通たち（テロワールの物理的側面―誘惑と幻想；源をたどる：ガロ‐ロマン時代後期の二つの葡萄栽培地 ほか）
第３章 豊かに潜めている葡萄栽培・ワイン醸造の力量（ブルゴーニュ地方の開発が不足している好テロワール；南西地方―ボルドーが芽をつんだはずのテロワールでも ほか）
第４章 比類のないワイン（葡萄品種：偶然からでも必要からでもない選択；多量のキュヴェ、微量のキュヴェ ほか）
著者等紹介
ピット，ジャン‐ロベール［ピット，ジャンロベール］［Ｐｉｔｔｅ，Ｊｅａｎ‐Ｒｏｂｅｒｔ］
１９４９年生まれ。パリ‐ソルボンヌ大学（パリ４大学）学長、地理学教授。フランス地理学会会長。味覚関連の地理学者として知られる
大友竜［オオトモリュウ］
ジャーナリスト。早大政経学部を経てＥｃｏｌｅ Ｐｒａｔｉｑｕｅ ｄｅｓ Ｈａｕｔｒｓ Ｅｔｕｄｅｓに学ぶ。『ル・モンド』東京支局所属（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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