内容説明
どんなに時代が移り変わっても、食料は人間の生活に不可欠である。しかし、科学技術の進歩や流通・消費形態の変化はいまや食料の安定供給を脅かしつつある。地球号に乗船している消費者と、その消費者の健康のために、食料はどうあるべきなのか。どうすれば安全、品質、安定供給、サービス、安さといった消費者ニーズが満たされるのか。本書では、世界の中の日本を念頭に置きながら、わが国の食料需要の現状と課題、そしてそれを解決すべき政策の課題について、消費者とともに考えている。
目次
第１章 人間の幸福と食料
第２章 食料需要の変化をとらえる六つの視点
第３章 わが国食料消費の変化とその特徴
第４章 食品の安全性―その現状と課題
第５章 食料生産・消費の多様化・サービス化と新たな消費形態
第６章 不安な世界の食料需給
第７章 食料生産構造の変化と課題
第８章 国民経済における食料・関連産業・公益的機能評価
第９章 食料輸出入の動向と自給率の低下
第１０章 ＷＴＯ体制と日本における食料政策の変化
第１１章 食品工業―その現状と課題
第１２章 フードサービス産業―その現状と課題
第１３章 食品の流通―その現状と課題
第１４章 食生活の変化と栄養士の役割
第１５章 今後の食料政策
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
壱萬弐仟縁
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番組づくりで思い出した、過去の拙講義の参考図書でした。短大非常勤時代に使用しました。2021/07/16
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- 外来の小児皮膚科学
