内容説明
ネギの葉の表はどっち？ウサギはニンジンが好き？石焼芋はどうして甘い？メロンは野菜か果物か？野菜の謎を科学の目から解説。
目次
どうして野菜は美容に良いのか？
ジャガイモのダビンチコード
キャベツ畑で赤ちゃんが生まれる理由
カフェ・ラテとレタスのすてきな関係
キャベツとレタスはどこが違う？
キャベツ頭にシュシュ
時代はホワイトからグリーンへ
「大きな玉ねぎ」の正体
タマネギは切り方で味が変わる？
ドラキュラはニンニクが苦手〔ほか〕
著者等紹介
稲垣栄洋［イナガキヒデヒロ］
１９６８年静岡市生まれ。岡山大学大学院修了。農学博士。農林水産省を退職後Ｕターン。農業研究に携わる傍ら、身近な自然観察にいそしむ自称「みちくさ研究家」。一男一女の父（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
kinkin
46
農学博士でもある著者が身近な野菜のことを易しく書いている。様々な野菜についてのトリビア本として読んだ。カリフラワーとブロッコリーのこと、アスパラガスやニンジンが赤いことのいわれなど面白かった。2015/12/05
ユウユウ
35
ここのところ読んだ雑学本の中で1番面白かった！わかりやすくて驚く植物の世界。今回、いろんな章で取り上げられていたジャガイモの奥深さが印象に残りました。2019/02/19
りお
26
カレーは翌日の方が美味しくなるのはジャガイモのでんぷんが溶けだしてとろみが出て味が強く感じるようになるから。2022/07/22
さきん
19
タマネギ、縦に切ると、炒め物、横に切るとサラダ向き。トマトの引っ込んでいるところは壁が仕切られているからそこを切るとゼリー状の果肉が出てこない、日本カボチャは煮物向き、パンプキンとカボチャは違うなど。野菜に興味を持つきっかけになる。小学校、中学校に一冊あったらうれしい。料理好きには特に理論づけられていて面白い。2017/12/16
7a
5
ためになったこと:レタスを包丁で切ると変色するのはラクチュコペコリンという白い苦味物質が包丁の鉄と反応して褐色化するから。レタスを千切っただけのハネムーンサラダの語源は「Lettuce alone」が「Let us alone」に似てるから。ニンニクが滋養強壮に良いとされるのは殺菌作用が強く生物に有害なためそれを排除しようとする人間の免疫力が高まるから。初夢の縁起物は駿河国の高い物を並べたもの。富士山、愛鷹山、そして初物のナスの値段。初物のナスは大名が賄賂に使うほど高価だった。トウガラシの辛味は痛み。2018/01/24
