ニンゲンミトイウアジガイチバンオイシイ　リョウリニンメイゴロク 人間味という味が、いちばん美味しい―料理人名語録 山本　益博【著】 大和書房 （2010/07/10 出版） 197p / 19cm / B6判 ISBN： 9784479012016 NDC分類： 596.028 価格： ￥1,680 (税込) ポイント： 16 pt   ？ポイントについて 在庫がございます。通常1-3日以内に発送致します。 この商品は、国内送料無料でお届けします。 ※在庫情報は、前日の営業終了時のものです。  ？在庫と納期について 震災の影響により、福島県の一部地域では、ヤマト運輸営業所でのお引渡しとなります。 ＊最新の詳細情報はヤマト運輸のホームページを参照下さい。

一流の仕事人の言葉はすべてに通じる。
名人たちの料理を４０年食べ続けてきた著者が出会った言葉のご馳走。

第１章　一期一会（同じものを二度と食べることは出来ない。―辻静雄；食事を楽しむ条件は、良き仲間、健康、忙しさの三つ。―辻静雄　ほか）
第２章　心意気（にぎりは手ではなく、腰で握るんです。―小野二郎；いの一番に手をつける。素早い“手当て”が、なにより肝腎。―小野二郎　ほか）
第３章　一日一日、積み重ねる（毎日の仕事を、疎かにせず、正確に繰り返していると、ある日、ひらめきが湧いてくる！―ジョエル・ロブション；料理とは、頭で考えたことを手で表現する仕事である。―ジョエル・ロブション　ほか）
第４章　素材への敬意（傷んだオマール海老より、新鮮ないわし。―ベルナール・パコォ；素材には敬意を、お客様には尊敬の念を抱きます。―ベルナール・パコォ　ほか）
第５章　美味しく、食べる（すべてをよく観て、よく聞いて、何も話さない。―ジャン＝ジャック・ケマン；ワインは頭の中を通過する唯一の酒です。―ロベール・ヴィフィアン　ほか）

山本益博［ヤマモトマスヒロ］
１９４８（昭和２３）年、東京浅草生まれ。料理評論家。早稲田大学第二文学部演劇科卒業。ガイドブック『東京・味のグランプリ』『グルマン』で料理の世界に大きな影響を与えた。２００１年、長年にわたるフランス料理を紹介する仕事が評価され、フランス政府から農事功労勲章シュヴァリエを受勲（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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