目次
第１章 日本酒できれいになる（日本酒のアミノ酸パワー；アルコールを代謝する ほか）
第２章 日本酒で健康になる（酒は百薬の長；がん予防に効果あり ほか）
第３章 飲酒と健康を考える（アルコール依存性；普通銘酊と異常銘酊 ほか）
第４章 日本酒を楽しむ（適量飲酒；料理を引き立てる日本酒 ほか）
第５章 日本酒を深める（日本酒の歴史；日本酒の原料 ほか）
著者等紹介
滝澤行雄［タキザワユキオ］
秋田大名誉教授。医学博士。１９３２年長野県生まれ。新潟大学大学院医学研究科卒業。新潟大学助教授、秋田大学教授、金沢大学放射能実験施設教授（併任）、国立水俣病総合研究センター所長、同センター顧問、水俣市助役を歴任。現在、医療法人財団青葉会理事・老健ホスピア玉川施設長。要職にはＯＥＣＤ化学品セクター検討会委員、ＷＨＯ有機水銀の健康影響に関する研究協力センター長を務め、現在、ＵＮＥＰ環境影響パネル委員にある。１９９８年「日本酒大賞」、２０１３年「石川記念基金奨励賞」（日本酒造組合中央会）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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