出版社内容情報
日々のおかずから麺類ごはん類など驚くほどレシピ技が広がる、旨味たっぷり＆腸を整える万能だれ18種類とレシピ100点を収録。
料理の味が決まらない?！時間短縮で美味しいおかずをぱぱっと作りたい?。そんな方に格好の一冊。ごく身近な調味料を合わせて「万能旨味だれ」を仕込んでさえおけば、日々のおかずから麺類ごはん類など驚くほどレシピ技が広がります。本書は旨味たっぷりの万能だれ18種類とその展開レシピ100点を収録。そして「万能旨味だれ」は若返りに効果のある伝統調味料＝酢、オリーブオイル、麹・発酵調味料がベース。腸を整え、美肌やアンチエイジングなど、きれいになる食生活を約束してくれます。また、巻末には覚えておきたい基本のたれ（二杯酢やポン酢、ドレッシング）早見表も完備。手作りの「たれ生活」で、料理にも健康にもきっと自信が持てます。
内容説明
旨味調味料の合わせ技でデトックス・美肌・アンチエイジング！味つけがピタリと決まる魔法のたれクッキング。日々のごはんもごちそうも美味しさ倍増！身近な材料で簡単に作れる、万能旨味だれ１８。
目次
じゃこ酢
ハーブにんにく塩麹
油揚げおかかじょうゆ
桜えび塩麹
ピーナッツ味噌
ピリ辛豚味噌
白ごま麹
梅酢
しいたけじょうゆ甘麹
ニラオイル
カレー塩麹
黒酢レモン麹
にんにくアンチョヴィオイル
生トマト塩麹
高菜しょうゆ甘麹
チリトマト塩麹
鰺しょうが味噌
ナンプラー酢
著者等紹介
検見崎聡美［ケンミザキサトミ］
１９６５年生まれ。料理研究家、管理栄養士。料理研究家の故・滝沢真理氏に１０年間師事。独立
松生恒夫［マツイケツネオ］
１９５５年東京生まれ。松生クリニック院長。医学博士。東京慈恵会医科大学卒業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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