出版社内容情報
小川軒創業100周年記念出版。小川軒の100年の歴史、定番料理をプロセス写真の紹介。小川軒を利用した著名人のコラムも掲載
内容説明
創業１９０５年、世紀を越えて美食家に愛される名料理店「小川軒」。珠玉のレシピ集が登場。
目次
序章 小川軒１００年物語
第１章 四季の献立から小川軒の小皿料理（春に―白魚のチーズ焼き；初夏に―牛肉のタルタル ほか）
第２章 家庭で楽しむ―小川軒の洋風料理（コロッケ；カツレツ ほか）
第３章 フルーツが主役―小川軒のスイーツ（チェリージュビレ；ナポレオン・パイ ほか）
カラーページで紹介した料理の作り方（「煮込みカツ」「鉄五郎さんのカレー」；小皿料理 ほか）
著者等紹介
小川忠貞［オガワタダツラ］
三代目・小川軒店主。１９３９年東京・新橋生まれ。成蹊学園卒業後、三井倶楽部、丸の内ホテルで修業。６４年フランスに渡る。帰国後、コートダジュールのシェフを経て、７０年から小川軒の厨房に立つ。伝統ある小川軒の味を守りながらも、和食やイタリアンなどさまざまな分野のエッセンスを取り入れた料理には定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
