傷みにくいお弁当＆作りおきおかず

武蔵 裕子【監修・料理】

成美堂出版（2011/09発売）

• サイズ B5判／ページ数 128p／高さ 24cm
• 商品コード 9784415311050
• NDC分類 596.4
• Cコード C2077

内容説明

加熱後に手で触れずに仕上げるためのコツや、汁けの処理、中まで火を通すための加熱方法など「傷みにくく仕上げるための調理テク」が、食材別にひと目でわかる。デイリー弁当や作りおきおかずアレンジ、彩りミニおかず、行事弁当など安心レシピが盛りだくさん！衛生的に作るための段取りポイントも同時にわかる。食中毒対策には、お弁当箱やキッチンの衛生がマスト！意外に見過ごしがちなキッチン用品＆調理器具など、正しいお手入れ＆消毒方法を写真付きでていねいに紹介。

目次

１　傷みにくい＆安心のお弁当作りの基本（基本は５つ！衛生的なお弁当作りのルール；超基本　正しい手洗いの方法　ほか）
２　スピード完成！傷みにくい！パパッと！毎日弁当１カ月（毎日弁当　手早く＆安心！のコツ；肉のお弁当　ほか）
３　朝あわてない！夕食もラクラク！「作りおき」のおかず＆お弁当バリエ（「作りおき」のおかず＆お弁当　ラクラク安心！のコツ；豚ひき肉の塩そぼろ　ほか）
４　こうすれば安心！カラフル！彩りミニおかず＆ご飯アイデア（彩りミニおかず＆ご飯　安心！＆カラフル！のコツ；赤のおかず　ほか）
５　見栄え＆衛生◎華やか行事弁当（華やか行事弁当　見栄え＆衛生◎のコツ；照り焼きいなり弁当　ほか）

著者等紹介

武蔵裕子［ムサシユウコ］
東京生まれ。料理研究家。お弁当を９年間作った経験から生み出されたレシピは、作りやすく、おいしく、しかも持たせて安心と評判。旬の食材のおいしさを生かした体に優しい「和」のレシピから、男子向けガッツリおかずまで得意分野は幅広く、多くの書籍、雑誌、企業のメニュー開発、講習会などで活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[Midori Matsuoka]

お弁当レシピ本の中でも一番求めていた内容かも。きれい、華やかよりも安全なお弁当を目指したくて、衛生面でのヒントが多く書かれていた。 水分が敵、ということで、冷凍枝豆をそのまま入れちゃだめなのね…。ごはんに混ぜ込むものも水分の少ない乾物とかがおすすめ、というのもふむふむ、と思いながら今後の参考に。

2024/04/23

[かぎしっぽ]

衛生対策を知りたくて。徹底した管理や手順で、でもレシピは簡単＆美味しそうで、勉強になりました。母に「お弁当の衛生対策ってどこまで気にすればいいのかなぁ？」と言ったら「だいたいで大丈夫。おなか壊したことないでしょ？」とあっさり言われました。気にしすぎず、頑張ります。

2015/04/03

[chatnoir]

お弁当箱、洗って完全に干せたら普通に使ってた！！一週間に一回は漂白剤で殺菌するんだ．．．自前弁当で腹痛を起こしたことはないけど、いろいろためになった。あれ？図書館で読んだのが、この本だったか自信がない。衛生と傷みにくいとお弁当は合致してるけど．．．。

2014/09/22

[如月やよい]

お弁当に一番大切なものは愛情でも色合いでも美味しいおかずでもデコレーションでもなく、衛生対策です（断言）。まあ自分のためのお弁当なんですけど、お腹壊したら周囲に迷惑かけるので、この本でお勉強。レシピはいらないんだけど、文脈の中でポイントを説明してあるので納得。図書館本だけど買ってもいいかも？

2016/03/09

[マアサ]

お弁当の食中毒対策までくわしく載ってたー。今は自分の分くらいしかお弁当作ることもないけど、娘がお弁当必要になったらちゃんとやらなきゃ。

2015/03/27