内容説明
こんなそばがあったのか！未体験な味の「そば」、素朴な疑問からはじまった「しょうゆ」の旅、にがりの原点を見たくて「島豆腐」、こだわりの農家直伝の「こんにゃく」づくり、消えゆく「伝統野菜」のいま…ＦｏｏｄｉｅｓＴＶの人気番組が本になりました。
目次
１ 日本の伝統食材をたずねて（しょうゆ；そば；こんにゃく ほか）
２ 消えゆく味、守っていきたい味（大島牛乳；三浦大根；川茸）
３ その土地ならでは、の味を求めて（牡蛎；島豆腐；小引きうどん ほか）
ケンタロウの“お礼の創作料理”すぐに作れる簡単！レシピ（にんにく風味の和風ステーキ丼；アツアツ大根汁のつけそば；こんにゃくと下仁田ねぎのバター炒め ほか）
