内容説明
パンのマーケット、トレンドから小麦粉についての知識、本格的なパンづくりの工程など、パンに関する情報と理解力が身につく解説＆問題集。
目次
第１章 パンの歴史
第２章 パンの種類と分類
第３章 パンの材料と道具
第４章 パンの製法
第５章 パンづくりの工程
第６章 パンをおいしく食べよう
第７章 食品衛生
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
たか
7
まずは、来月の試験に向けて3級の教本を読んでみた。2016/08/03
たか
4
4巡目。2016/09/11
