内容説明
洋菓子を主体にし、基本的な作り方からポイント、失敗例やアドバイスなど、写真と文章でひとつひとつ細かく説明。
目次
第１章 基礎をマスター お菓子作りの基本テクニック
第２章 しっとりスポンジ＆バターケーキ
第３章 さくさくタルト＆パイ
第４章 もっちりシュー＆クレープ
第５章 ふわふわメレンゲ＆スフレ
第６章 大人のおいしさ チョコレート＆冷たいデザート＆焼き菓子
第７章 ３０分でかんたん！クイックお菓子
著者等紹介
川上文代［カワカミフミヨ］
幼少の頃より料理に興味を持ち、中学３年から高校３年生までの４年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として１２年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロ料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの３つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も体験。１９９６年より、渋谷区広尾に、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室を主宰。辻調理専門学校外来講師、各地で講演、雑誌、新聞などで活躍中。食品メーカーの商品開発、レシピ考案にも携わる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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まい
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今まで見たお菓子本の中で個人的に最強。スポンジ2種（別立て&共立て）、バターケーキ、タルト生地2種（シュクレ＆ブリゼ）、パイ生地2種（バター折込＆速成）、シュー、スフレ、ムース、クッキー。丁寧な説明＆写真が多いおかげで一通り作れました。「シュー生地は木べらですくい逆三角形状態に」も写真3枚に渡り解説。オペラは手順を写真34枚にわたり細かく解説してます。オペラとミロワール・オ・カシスが作れたのが特に嬉しかった！2013/11/13
