柴田書店mook
プロのための洋菓子材料図鑑 〈vol.3〉 製菓材料の工場見学/焼き菓子の素材

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  • サイズ A4変判/ページ数 284p/高さ 28cm
  • 商品コード 9784388807833
  • NDC分類 588.3
  • Cコード C9477

出版社内容情報

トレンドの米粉、和素材、焼き菓子、デセールにもこの一冊で準備万全! 洋菓子づくりに必要な材料を網羅するシリーズ最新版。

人気の材料図鑑がさらにパワーアップ! 掲載アイテムを20%増量。菓子づくりに欠かせない主要メーカー各社の基幹商品から新商品、レアアイテムまで網羅。また、パッケージだけでなく素材写真を増やし、比較検討しやすいカタログに。その他、パティシエと行く、製菓材料の工場見学、焼き菓子づくりは生地づくりなど読みごたえのある企画も満載!