内容説明
スパイスは、種類も多く、辛味、芳香、ほろ苦味などものによって違いがあり、使い方が難しいと一般に考えられているようです。そこで、この先入観と誤解をとき、だれでもスパイスに親しみを覚え、一味違ったおいしい料理が手軽に作れ、より豊かな食生活を満喫できるようにと念じてまとめたのが、本書なのです。
目次
１ スパイスのＡＢＣ（スパイスの歴史；スパイスとは何か）
２ スパイスの効用（調理におけるスパイスの効用；薬としてのスパイスの効用）
３ スパイスの種類と特性
４ スパイス料理入門（スパイス料理の心得；世界のスパイス料理；こんな料理にこんなスパイス）
５ スパイスクッキングの実際（スパイスで作る新しい味；スパイスを使った世界の美味）
