未来へ伝えたい日本の伝統料理―夏の料理

小泉 武夫【監修】/後藤 真樹【著】

小峰書店（2010/04発売）

• サイズ A4判／ページ数 63p／高さ 31cm
• 商品コード 9784338256025
• NDC分類 K596
• Cコード C8377

内容説明

日本各地に伝わる１５０品目を超える郷土料理を地元の人に実際に作って収録したシリーズ。全国４７都道府県で現地取材を敢行。夏の代表的な野菜、きゅうりやなす、夏の魚アジなどを使ったさまざまな郷土料理を紹介。

目次

夏の野菜、きゅうり
たこめし（兵庫県明石市）
鮎ぞうすい（岐阜県郡上市白鳥町）
笹ずし（長野県飯山市）
てこねずし（三重県志摩市志摩町）
夏の魚、あじ
須古ずし（佐賀県白石町）
鷹の爪のみそ汁（山口県萩市）
鶏飯（鹿児島県奄美市）
クーブイリチー（沖縄県宜野湾市）〔ほか〕

著者等紹介

小泉武夫［コイズミタケオ］
東京農業大学名誉教授。農学博士。専攻は醸造学・発酵学・食文化論。１９４３年、福島県の醸造家に生まれる。現在、鹿児島大学客員教授、琉球大学客員教授、広島大学医学部大学院客員教授。全国地産地消推進協議会会長（農水省）、食料自給率向上協議会会長（農水省大臣官房）、「立ち上る農山漁村」有識者会議委員（内閣官房庁）、地域食品ブランド調査専門検討委員会委員（農水省）、日本東京スローフード協会最高顧問などを兼任

後藤真樹［ゴトウマサキ］
写真家。１９５８年、出版業に携わる家に生まれる。装丁家・デザイナーの後藤市三の長男。食へのこだわりが強い家庭環境で育つ。成城学園高等学校、東京国際商科大学卒業。坂本万七写真研究所に入所し、古美術、仏教美術を学ぶ。その後、清水公夫氏（スタジオピンホール）を師事。１９８８年独立。企業、官公庁関連、音楽関係のカタログ・ポスター・ＰＲ誌・ＣＤジャケットなどの撮影。独立後に東京写真専門学校研究科に入学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[たまきら]

冷や汁の落花生を使うレシピが美味しそう！地域の特性が良くわかるレシピが紹介されていて、さすがだなあ！と感服。カメノテが鷹の爪と紹介されていて最初唐辛子かと思ってびっくりしました。

2022/03/08