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内容説明
「ごはんの食卓に合う西洋料理」をテーマに、コロッケ、ハンバーグ、ピラフなどお馴染みのメニューで西洋料理の基本を指南。帝国ホテル村上流の美味しさの秘密が見えてくる。シェフ直伝の「ワザ」を学べば、我が家の自慢料理に早変わり。ちょっとした心遣いで、簡単メニューがおもてなし料理に変身。
目次
１章 肉料理（ハンバーグ；ビーフ・シチュー；クリーム・シチュー；ロースト・ビーフ；ステーキ；ビーフカツ；コロッケ）
２章 魚料理（舌平目のムニエル；かきフライ）
３章 卵と野菜の料理（オムレツ；ロールキャベツ）
４章 サラダ（サラダとドレッシング；マカロニ・サラダ；温かいサラダ）
５章 パスタとごはん（マカロニ・グラタン；チキンライス；ハヤシライス；カレーライス）
著者等紹介
村上信夫［ムラカミノブオ］
１９２１年、東京都生まれ。見習い期間を経て、’４０年、帝国ホテルに正式入社。以降、パリ、スイス等で料理研修を重ね、’６９年、第１１代帝国ホテル料理長就任、’９６年には帝国ホテル料理顧問に就任し現在に至る。’８４年黄綬褒章受章、’９４年勲四等瑞宝章受章、２０００年フランス国農事功労章シュヴァリエ章ほか、数多くの章を受章。日本エスコフィエ協会名誉会長
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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ao
1
前に読んだはずなんですが。でてきたので改めて日本の家庭にあわせたレシピの西洋料理本。醤油をたらしたステーキは確かにうまいっ。2008/06/22
