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セッタイノイチリュウ オモテナシハギジュツデス コウブンシャシンショ
光文社新書 接待の一流―おもてなしは技術です
212p / 18cm ポイント： 7 pt ？ポイントについて
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「いい席を頼むよ」「この店、僕も初めてなので」「なんでこんな店を予約したんだ！」「あの店にいけば安心して任せられる」「この料理でいい」「こちらの方、ワインに詳しいので選んでもらって」接待の席で、こんな発言をしたことのある人は、立派な「もてなしベタ」。
世界一ソムリエが明かす、もてなし上手になるための心遣いと技の数々。
１ 「もてなしのトライアングル」を知る（もてなしとは何か；「もてなしベタ」大量発生の理由）
２ 接待編（接待とは何か；「接待ベタ」の現場；田崎流接待術；フレンチ以外での接待；ホテルの宴会場でのパーティ；その他、接待で気をつけるべきこと）
３ デート編（デートというもてなし；マナーの本質；エスコート；寿司屋でのエスコート；にわか食評論家という人種；客としてのマナー；素晴らしいエスコート例；もてなされる側のマナー）
田崎真也［タサキシンヤ］
１９５８年東京都生まれ。’８３年、日本で開催された「第３回全国ソムリエ最高技術賞コンクール」で第１位。’８７年、ホテル西洋銀座にシェフソムリエとして入社。’９５年、「第８回世界最優秀ソムリエコンクール」で日本人として初めて優勝する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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