トウキョウヒロオアロマフレスカノチュウボウカラ　コウブンシャシンショ 光文社新書 東京広尾アロマフレスカの厨房から 原田　慎次　浅妻　千映子【著】 光文社 （2001/10/25 出版） 219p / 18cm ISBN： 9784334031060 NDC分類： 596.23 価格： ￥735 (税込) ポイント： 7 pt   ？ポイントについて 在庫がありません。お取り寄せになります。 （品切絶版等により入手できない場合もあります。予めご了承願います。） 1,500円以上ご注文頂きますと、国内送料無料でお届けします。 ※在庫情報は、前日の営業終了時のものです。  ？在庫と納期について 震災の影響により、福島県の一部地域では、ヤマト運輸営業所でのお引渡しとなります。 ＊最新の詳細情報はヤマト運輸のホームページを参照下さい。

いま、もっとも予約のとりにくいリストランテ―東京・広尾の「アロマフレスカ」。
そのシェフ・原田慎次が、自宅でできるおいしいパスタから、イタリア料理への思い、店をオープンするまでの道のりを、一気に語り下ろした。
なぜ、オープンしてわずか三年のお店が、訪れる人の心を捕らえてはなさないのか、その答えがここにある。

１　まずはパスタから（パスタの基本；自分でパスタを打ってみる；トマトでパスタを引き立てる）
２　いつもの食材をイタリアンらしく（肉はゆっくり、じっくり；魚はやさしく、やさしく；野菜は楽しい！）
３　イタリアンに欠かせないもの（ハーブは素材を“生かして殺す”；調味料を使いこなす；リストランテのマナー）
４　食事の後のお愉しみ（ワイン選びのセンス；デザート一番人気と二番人気；アロマフレスカができるまで）

原田慎次［ハラダシンジ］
１９６９年栃木県生まれ。東京・六本木のイタリア料理店「ヂーノ」で修業を積み、’９４年青山「ジリオーラ」のシェフに。そして’９８年共同経営で、広尾に「アロマフレスカ」、２００１年には西新宿に「カッフェアロマティカ」をオープンする

浅妻千映子［アサズマチエコ］
１９７２年東京生まれ。聖心女子大学卒業。鹿島建設勤務を経て、フリーライターに。「ｄａｎｃｙｕ」「週刊文春」などで活躍

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