目次
第1章 食品衛生学実験の目的(試験の目的と意義)
第2章 微生物学的実験(微生物学的試験の基礎;食品の細菌試験;食中毒細菌の試験;衛生管理のための試験;細菌の遺伝子検査)
第3章 理化学的試験(理化学的試験の基礎;基本的な機器分析法;食品添加物の試験;食品の変質試験;食品中残留農薬の試験;食品中のアレルギー物質の検出;食品の遺伝子検査―品種鑑定;飲料水の水質試験;牛乳の品質試験;調理器具・食器具の洗浄度試験)
著者等紹介
白尾美佳[シラオミカ]
実践女子短期大学教授
中村好志[ナカムラヨシユキ]
椙山女学園大学教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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