目次
若者に人気！鶏肉料理
家庭でもなじみ深い豚肉料理
食卓の主役！牛肉料理
もっと知りたい！個性豊かなそのほかの肉料理
旬の味を楽しむ魚料理
素材の味を生かした漁師飯
次世代に伝えるふるさとの味！ご当地おかず
食の土台を支える生活の知恵 保存食
自然のおいしさと、伝統の技 漬け物
著者等紹介
清絢［キヨシアヤ］
食文化研究者。一般社団法人和食文化国民会議調査研究部会幹事。京都光華女子大学真宗文化研究所研究員。大阪府出身。上智大学文学部史学科、大谷大学大学院文学研究科仏教文化専攻修了。学生時代より、日本の郷土食文化についてフィールドワークをはじめる。その後、仏教行事における共同飲食の歴史的展開と機能について研究をおこなう。現在は、地域に伝承される郷土食や農山漁村の食生活の調査研究をおこなうとともに、郷土食に関する執筆や講演などをおこなっている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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