「食」で総合学習みんなで調べて作って食べよう!〈4〉豆腐・納豆

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  • サイズ A4判/ページ数 47p/高さ 30cm
  • 商品コード 9784323052847
  • NDC分類 K596
  • Cコード C8361

出版社内容情報

栄養豊富な豆腐と納豆。原料から豆腐・納豆になるまでを追い、実際に作り、大豆の秘密に迫る。納豆ぎらいのためのレシピも考える。   小学校高学年~

内容説明

原料の大豆は「畑のお肉」といわれるほど、栄養が豊富にあります。わたしたちの食べ物には、大豆がたくさん使われています。大豆は、形をかえることでおいしさをまし、そのすぐれた栄養を人の体の中にとりこまれやすくしていきます。豆腐は、もともと大豆からできていることがわからないほど、形をかえています。大豆がどうかわって豆腐になっていくのか、作っていく中で、ていねいに理解させたいと思いました。納豆は、「糸をひき、ネバネバする」という独特の変化をします。その変化によって、栄養をましていきます。大豆に納豆菌をいれ、保温するだけでできあがる不思議な納豆を、自分たちの手で作る学習をとおして、その「作られ方」や「優秀さ」を知ってほしいと思いました。

目次

1 豆腐と納豆を調べよう!(豆腐の種類;納豆の種類;世界の豆腐と納豆;豆腐のひみつ;豆腐の栄養;納豆のひみつ;納豆菌の働き;大豆のひみつ)
2 豆腐と納豆を作ろう!(豆腐を作ってみよう!;おからもおいしく食べよう!;納豆を作ってみよう!;こんな食べ方もあるよ!;実践校紹介―和光鶴川小学校(本物の豆腐を手作りしてみよう;納豆の味とネバネバを作り出してみよう))
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著者等紹介

松本美和[マツモトミワ]
フリーライター・エディター。都留文科大学文学部卒。中学校教員を経て、編集プロダクションに勤務後、独立。わが子の食物アレルギーをきっかけに、「食」と「健康」に強い関心を持つ。健康、食、子育て、教育、暮らしなど、生活者の視点を生かした分野での企画、編集、執筆を行うほか、地域に根ざした企業活動やイベント、人物ルポなどもこなす。日々の食生活では、味噌、豆腐、納豆などの手作りを実践している
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