内容説明
手間がかかりそうと思いがちな「安全でおいしい介護食」が、市販介護食品を使うことで、おおむね１０分以内で作れる、画期的なレシピ集。毎日食べても飽きないよう、和・洋・中のバラエティに富んだメニューを集めた。本書監修、高齢者ソフト食の考案者、黒田留美子が自ら品質をチェックした、安全でおいしい市販介護食品のカタログつき。
目次
安全でおいしい介護食とは（「安全でおいしい介護食」３つの条件；お年寄りの噛む力、飲み込む力についての注意点 ほか）
介護食レシピ おかず編（フィッシュボールのクリーム煮；豚肉しょうが煮の野菜添え ほか）
介護食レシピ 主食編（梅風味のあんかけおかゆ；かき玉豆腐がゆ ほか）
介護食レシピ スープ・スイーツ・ドリンク編（コーンポタージュ；パンプキンのみそ風味ポタージュ ほか）
市販介護食品カタログ（とろみ調整剤・水分補給用ゼリー飲料・ゼラチン；介護食用ゼラチン・寒天 ほか）
著者等紹介
黒田留美子［クロダルミコ］
管理栄養士。日本摂食・嚥下リハビリテーション学会評議員。介護老人保健施設ひむか苑栄養管理室長。別府女子短期大学卒業。社会福祉法人宮崎県社会事業団県立ひまわり学園（知的障害児施設）に就職。いったん家庭に入った後、診療所、宮崎県栄養管理士会事務局勤務を経て、現職に至る。２００３年、第１回杉田玄白賞受賞。県内外での「高齢者ソフト食」の講演活動や、テレビ出演でも活躍中
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