出版社内容情報
《内容》 お年寄りの食事づくり，食事介助の具体的な技術を学びながら楽しめる新しいシルバー献立集．料理を軟らかくしたり，飲み込みやすくする工夫を具体的に記載．料理はすべてカラー写真入りで，病院や施設，また家庭でも使えるユニークなお年寄りのための献立集． 《目次》 高齢者に対する食事管理の考え方 お年寄りの味覚と嗜好 お年寄りに食欲を出させる工夫 食べやすい食事づくりの工夫（1） 料理を軟らかくするコツ 食べやすい食事づくりの工夫（2） 飲み込みやすくする工夫-介護食 お年寄りの食事介助-その技術と配慮-献立編 からだの不自由なお年寄りのための食事用具・食器案内
