内容説明
「食は命なり」。頭で栄養のバランスをよく考え、心から楽しめる食生活を実践すれば、人間は一一〇歳まで生きられる！世界二五ヵ国六一地域をまわり、のべ一万六〇〇〇人の血液と尿、食事のサンプルを採取してきた「冒険」病理学者が、その膨大な調査データをもとに、長生きできる食生活を伝授する。
目次
序 人間は１１０歳まで生きられる
第１章 食事と健康には関係がある―冒険病理学者の成り立ち
第２章 長寿国をつくった食生活
第３章 マサイ戦士は塩をとらない
第４章 長寿と短命を分けるもの
第５章 魚が高血圧地域を救う
第６章 大豆を食べればがんは防げる
第７章 文明が長寿村を滅ぼす
第８章 長寿は遺伝か環境か
著者等紹介
家森幸男［ヤモリユキオ］
１９３７年京都府生まれ。京都大学大学院医学研究科病理系専攻博士課程修了。京都大学医学部助教授、島根医科大学教授、京都大学大学院人間・環境学研究科教授を経て、京都大学名誉教授。武庫川女子大学教授、国際健康開発研究所長などを併任。脳卒中ラットの開発者として知られ、９８年には予防栄養学への貢献により紫綬褒章受章（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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